藥用糊精是以淀粉為原料加工的食物纖維，根據(jù)溶解性的不同，膳食纖維分為可溶和不溶，膳食纖維是人類不可缺少的營養(yǎng)成分，具有改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖和脂肪代謝、降低血清膽固醇、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等生理功能。 水溶性膳食纖維根據(jù)聚合度分為高分子和低分子水溶性膳食纖維，那么，下面一起了解下藥用糊精的制備方法與流程吧!

　　藥用糊精是具代表性的低分子水溶性膳食纖維。 不被人體消化吸收直接進(jìn)入大腸，發(fā)揮膳食纖維的生理作用。 不僅如此，糊精分子中含有-1、2和-1、3 (葡萄糖苷鍵，部分還原端有分子內(nèi)脫水產(chǎn)生的葡聚糖和-1、6葡萄糖苷結(jié)構(gòu)，還具有低甜度、低粘度、低熱量、低褐變、高溶解度、酸堿耐受性、耐高溫、耐冷凍、耐保存等良好的加工穩(wěn)定性。 因此，抗性糊精作為新型膳食纖維的原料，廣泛用于飲料、乳制品、烘烤食品、面制品、肉制品、調(diào)味料、嬰幼兒食品、保健品、特殊食品。

　　藥用糊精可以用小麥淀粉和玉米淀粉制作，是低分子水溶性膳食纖維。 白色至淡黃色粉末，是將烘焙糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精制而成的低熱量葡聚糖，略帶甜味，對糊精有耐受性的水溶液粘度低，因剪切速度和溫度變化而導(dǎo)致的粘度值變化很小。無其他異味，水溶性好，10%水溶液透明或淡黃色，ph值4.0~6.0。 在食品工業(yè)中具有廣闊的發(fā)展前景，藥用糊精具有低熱量、耐熱、耐酸、抗凍性，可作為低熱量可溶性食品的原料。

　　藥用糊精技術(shù)實現(xiàn)要素：

　　因此，本發(fā)明的目的在于提供一種耐受性糊精的制造方法。

　　為了解決上述課題，本發(fā)明提供一種包括以下工序耐受性糊精的制造方法：

　　步驟s1，對玉米淀粉進(jìn)行氧化處理1個半小時后，進(jìn)行預(yù)干燥處理以使含水量達(dá)到5%以下;

　　步驟s2，然后調(diào)節(jié)ph5.5-6.5進(jìn)行糊化反應(yīng)，升溫至180-250，將該溫度保持1個半小時恒溫，得到糊精粗品;

　　步驟s3，每500公斤糊精粗品加入1噸水，降溫至100-150，恒溫45min。

　　步驟s4、步驟s3中加入淀粉酶1%反應(yīng)，降溫至70-90，恒溫20min;

　　對在步驟s5、步驟s4中處理了糊精進(jìn)一步進(jìn)行過濾、濃縮、沉淀處理;

　　熟悉步驟s6、步驟s5處理的漿料放入噴霧干燥塔進(jìn)行干燥處理，細(xì)菌檢查后立即得到耐受性糊精。

　　以上介紹的就是藥用糊精的制備方法與流程，如需了解更多，可隨時聯(lián)系我們!